Fremgangsmåde:

Start med at drene yletten gennen et kaffefilter eller klæde.
Riv agurken og salt let vrid saften fra og vend agurke i yletten.
Pres hvidløgog kom det i smag til med salt og peber.
Sættes kolt til spisnen.
Flæk auberginerne på langs, drys dem med salt og lad dem trække i en ½ time.
Skyl dem herefter, tag det meste af `kødet´ud og hak det fint.
Hak løg og 1 peberfrugt samt knust hvidløg samt `kødet´og rist det af i olien.
Tilsæt timian, basilikum, salt og peber oglad blandningen smp snure i 30 minutter under låg.
Tilsæt tomater, rasp, hakket persille.
Kom det hele i en skål og rør halvdelen af osten heri.
Fordel nu fyldet i de tomme aubergine skaller og stil den i et ovnfast fad.
Drys resten af osten over og kom boullionen bed samt den 2 peberfrugt skårt i halve skiver.
Sæt fadet i ovnen ved 200° i 30 minutter.
Server auberginerne med tzatziki og brød til.