Fremgangsmåde:

Skræl og skær 2 gulerødderne, 150 g. løg og 1 stk. persillerod i mindre stykker.
Brun kødet i 2 spsk smør i en tykbundet gryde og tilsæt de itu skåret grønsager.
Lad dem brune med og krydr med salt og peber.
Hæld øl og 1 dl vand ved.
Kog op og skum af.
Tilsæt persillestilke, lauerbærblade, salvie. koriander og lidt fennikefrø.
Lad retten småkoge i 2 timer under låg.
Vend stegen efter 1 time.
Skræl de resterne persillerødder og snit dem fint i skiver enten på langs eller i skiver.
Smelt smør på panden og steg den gyldne og møre i smørret.
Krydr men salt og peber og drys fint hakket persille over lige inden serveringen.
Husk at kog risene i vand tilsat salt.
rør dem løse med en gaffel.
Tag kødet op og hold det varmt.
Si skyen ned i en ren gryde.
Kog skyen lidt ind og jævn med mel udrørt i vand.
Kog saucen godt igennemen ca. 10 minutter.Smag til med sukker, salt og peber, 1-2 spsk. hakket kapers og 50 g. fint hakket løg.

Bemærkninger:

Der serveres selvfølig øl til og til børnene hvidøl/nisseøl.