Fremgangsmåde:

Sørg for at alle sværene er skåret godt igennemen på ribbenstegen.
Drys salt ned mellemen alle sværerne.
Læg ribenstegen på rist og stil den i kold ovn med en lille bradepande under.
Hæld 5 dl vand i bunden og sæt ovnen på 200°.
Steg stegen i 1½ time til den er mør og sværen sprød.
Snit rødkålen meget fint og skræl og riv gulerøderne groft.
Pil og hal løget meget fint.
Bland det sammen i en skål.
Rør en dressing af saft,eddike og fromage fraise.
Vend rødkålsalaten rundt i dressingen og sæt den i en serveringsskål og i køleskab til serveringen.
Kog og pil kartofler vend dem i den smeltet og gyldenbrunet honning.
Server ribbenstegen skåret i skiver med honningristede kartofler og rødkålsalaten til.