Fremgangsmåde:

Rens champignoner og skær dem i skiver.
Pil og hak løg, purløg og persille.
Skræl kartoflerne og læg dem i gryden med vand.
Skær nakkekammen i kotelet-tykke skiver, men ikke helt igennem.
Svits champignon og løg i lidt smør.
Tilsæt timian, salt og peber.
Fordel fyldet mellem kødskiverne.
Hold dem sammen med kødnåle.
Læg stegen i et ovnfast fad og hæld bouillon ved.
Sæt fadet i ovnen ved 200° i 1,½ time.
Ca. 40 minutter før stegen er færdig sættes kartoflerne over.
Når stegen er færdig sies skyen fra.
Hold kødet varmt.
Imens laves saucen.
Jævnes med maizenamelet.
Evt. lidt kulør om der ønskes en lidt mørkere sauce.
Grøntsags bladningen varmes igennem.
Kartoffelmosen laves. Køres med el-piskeren.
Brug kogevandet til mosen tilsæt smør og purløg, persille, salt og peber.
Kom mosen i fad og drys rasp over og graténer i ovnen under grill til overfladen er gylden.
Stegen skæres i skiver og serveres med sauce, grøntsager og mos.

Rester af stegen kan bruges til pålæg.