Fremgangsmåde:

Hak smør ud i melet, tilsæt vand, salt og peber,
Ælt hurtigt sammen og lad dejen hvile koldt i 30 minutter.
Tryk dejen ud i tærteformen som er smurt med lidt olie.
Forbag tærten i ovnen ved 225° i 10 minutter.
Drys halvdelen af osten i bunden af tærten.
Skær tomaterne i tern eller i skiver.
Pil og snit løgene.
Svits dem i lidt olie og tilsæt tomaterne samt hakket persille.
Kom purren og knust hvidløg oregano og oliven skåret i skiver.
Kom det i tærten og fordel det i et jævnt lag.
Drys resten af osten over og sæt den tilbage i ovnen i 15 minutter.
Server den som frokostret med brød til eller som et indslag på buffen.

Bemærkninger:

Der kan spises fisk, skinke til.