Fremgangsmåde:

Pastaen:
Start med at sætte pastaen over i kogene vand tilsat salt og lidt olie.
Når pastaen er aldente slås vandet fra i en sigte og pastaen holdes varm til ostesaucen er lavet og den vendes deri.
Grønsager:
Sæt en gryde over med vand og kog det op.
Tilsæt lidt salt og kom broccolien som er delt i små buketter og lad det få et kort opkog 3 minutter.
Slå vandet af og hold grønsagerne varme til serveringen.
Schnitzler:
Læg skinken på schnitzlerne og fold dem sammen om skinken luk dem evt. med en tandstik eller kødnål.
Krydr med peber og steg dem gyldne i smør/olie blandningen på en pande.
Ca 5 minutter på hver side.
Ostesauce:
Smelt smør i gryde, tilsæt mel og rør det godt sammen.
Tilsæt mælk og kog den godt igennemen under stadig omrøring.
Tilsæt osten når saucen er godt kogt igennemen.
Kom kartemumme og cayennepeberet i og smat til med salt.
Anret pastaen vendt i ostesauce på en varm talerken og kom broccolien på også.
Anret kødet på ligeså og server den så varm som muligt.

Bemærkninger:

Der kan bruges andre grønsager om broccoli ikke lige er dig så fx. gulerødder og ærter.