Fremgangsmåde:

Bruges der frisk spinat, skylles den grundig i mange hold vand, og de groveste stilke fjernes.
Smelt lidt af smøret og damp spinaten til den falder sammen.
Bruges der frossen spinat vendes den i det smeltede smør og herefter er der ingen forskæld på arbejdsmetoden.
Krydr med salt og reven muskatnød,
Læg spinaten i bunden af et ovnfast fad.
Run fiskefileterne sammen hale mod hovedet og læg dem oven på spinaten.
Kom vand, hvidvin, salt, peberkorn, laurbærblad, persillekviste og citronskiver i en gryde og giv det er rask opkog.
Kom laden over fiskene.
Smelt smør og kom melet i tilsæt mælk kog igennem kom osten i og kog den et øjeblik.
Hæld ostesaucen over og sæt fadet i ovnen ved 200°C. i 40 minutter.
Server flute til.