Fremgangsmåde:

Vand og sukker koges et par minutter og afkøles. Bærrene blendes og den kolde sukkerlage tilsættes. Blandingen sættes i fryseren, til den er halv stiv. Rør i den undervejs, for at undgå for store isflager. Hviderne piskes stive og sukkere tilsættes lidt af gangen (de 4 spsk.) Vendes i isen, sættes tilbage i fryseren, i den serveringsform der ønskes, (metal/poselæn) til 15 minutter før serveringen.