Fremgangsmåde:

Gnid lammekøllen med salt og peber.
Bland 2 spsk creme fraiche, knust hvidløg, oliven olie og ½ tsk. karry og fordel massen over kødet stil det køligt 1 time.
Hak skalotteløgene, svits dem i lidt smør og drys karry over.
Tilsæt resten af creme fraichen og lad det snurre på lav varme i 10 minutter.
Krydr med salt og peber og afkøles.
Æblerne skrælles, deles og kernehus fjernes.
Kog æblerne i mosten tilsæt rosiner og kokosmelet.
Kog indtil saucen har en blød konsistens.
Smag til med salt og peber. kanel og æble-eddike og lad det afkøle.
Lammekøllen sættes på en bageplade med stegerist.
Steges ved 225C. i 15 minutter derefter sænkes varmen til 180C. i 1 time.
Kog risene.
Stegen skal hvile i 15 minutter inden den skæres.
Rist mandemflagerne på en tør pande skal kun lige tage farve.
Drysses over æblesaucen.
Servere:
Lammekøllen med æblesauce og løse ris samt en grøn salat.