Fremgangsmåde:

Sæt kartoflerne over at koge i let saltede vand.
Del det hakkede kød i 8 dele.
Form det til 8 tynde bøffer og læg 1 skive skinke på 4 af dem og ovenpå ost.
Pensel med sammenpisket æg og læg den anden bøf oven på.
Tryk dem godt sammen og vend dem i ægget og derefter i blandingen af rasp og mel tilsat salt og peber.
Steg dem i smøret 4 minutter på hver side.
Kartoflerne vendes i olie og knust koriander og steges i ovnen ved 225C i 20 minutter.
Anret kartoflerne og kødet på et fad og server en blandet salat vendt i en dressing af fløde sukker og æble-eddike.