Fremgangsmåde:

Lad den optøede spinat dryppe godt af og bland den med skinken der er skåret i terninger.
Pisk æg og creme fraiche let sammen.
Tilsæt reven ost, kartoffelmel og estragon.
Bland spinat og skinke i og krydr med salt og peber.
Hæld bladningen i en velsmurt form ca. 1 liter.
Dæk med folie.
Bag terrinen ved 200°C. i 1 time, eller til den føles fast.
Server den lun eller kold evt. med salat til og flute.