Fremgangsmåde:

Kartofflerne skralles og skæres i tynde skiver.
Kommes på panden i varm olie og steges møre.
Pil og hak løgene og peberfrugterne renses og skæres i tern.
Svitses sammen med kartoflerne de skal lige tage varme.
Æggene piskes og salt og peber tilsættes.
Vend grønsagerne i æggemassen.
Kom lidt olie på panden og kom æggemassen/grønsagerne på.
Steg for svag varme til bunden er gylden og vend omeleten.
Steg den færdig og del den i 4 stk.
Anret på talerken.
Server en tomatsalsa eller anden salat til og brød.