Fremgangsmåde:

Æggene koges hårde.
Hvis de bruger en hel kylling.
Kyllingen sættes over at koge i let saltede vand.
Afkøles når den er kogt, plukkes (der skal være minst 900g kød).
Bruges der kyllingebrystfiler skæres kødet ud i strimler. Da bruger de så 2 boullionterninger til en liter suppe.
Rens svampene og del dem i fine strimler og svits dem i olien.
Tilsæt løgene og svits dem med til de er klare.
Tilsæt suppen 1l.
Kom kyllingekødet i gryden tilsæt fintsnittede forårsløg.
Bambusskud ogrevet ingefær samt sherryen tilsættes og det koger et øjeblik.
Smag til med salt og hvid peber.
Serveres i suppeskåle med hakket æg og bønnespire drysset på.