Fremgangsmåde:

Pil løget og skær det i små tern.
Svit løg og sennep i smøret i et par minutter under omrøring.
Kom vermouth, bouillon og estragon i sovsen og lad det småkoge 3-4 minutter.
Udrør maizenamelet i koldt vand og jævn sovsen.
Smag til med salt og peber.
Anvenes til Kylling, Kalkunbryst, røget kød, stegt sild og Hakkebøf.