Fremgangsmåde:

Pisk først æggehviderne stive.
Pisk derefter æggeblommer, sukker, kærnemælk og fløde sammen.
Tilsæt hvedemel og bagepulver og pisk det i til der ikke er nogle klumper.
Bland de stiftpiskede æggehvider og citronskallen i.
Bag æbleskiverne i smør.
Server æbleskiverne varme med solbærmamelade.