Fremgangsmåde:

Gæren lægges i en skål.
1 tsk sukker og 2 spsk lunken mælk hældes ved og gæren stilles på et lunt sted så den kan komme i gang med at spalte sukker i alkohol og kulsyre.
Mælke3n lunes og smøret smeltes heri.
Æggeblommerne røres hvide med sukkeret.
Detsigtede mel og mælken tilsættes skifteves i små portioner.
Dejen piskes godt sammen.
Citronskal, kardemomme, gær og de stift piskede æggehvider tilsættes.
Dejen stilles lunt i 2 timer.
Æbleskiverne bages i smeltede palmin og lægges på fedtsugene papir.
Holdes varme til serveringen.
Serveres med sukker, Æblemos eller syltetøj.
De gør stor glæde og smage meget beder end dem de kan købe.
De kan også tilsætte en lille terning æble i hver af æbleskiverne så er de helt originale.