Fremgangsmåde:

Hønen kommes i en stor gryde og dægges med vand.
Koges op og skummes under vejs tilsæt salt, peber korn og nelliker og der skummes igen.
Små koges i 1 time og 30 minutter.
Grøntsagerne skræles og skæres ud i passene stykker.
Kommes i suppen og koges ydderligt i 30 minutter.
Hønen tages op og kød-mel bollerne tilsættes og suppen smages til med salt.
Hønsekødet serveres med kartofler og peberrodsovs eller aspargessovs.
Der serveres fransbrød eller flute til suppen.