Fremgangsmåde:

Pisk æggene i en skål over vandbad med sukker og citronskal til en meget tyk créme.
Tag skålen fra varmen og pisk i crémen til den blir kold,
Smelt smørret og lad det afkøle.
Rør det i crémen og fold melet i .
Fyld dejen i en smurt bradepande.
Bag kagen ved 170°C i 20 minutter.
Vend kagen ud på en bagerist.
Drys straks med en blandning af melis og smuttede finthakkede mandler.
Skær kagen ud i 25 stk.
Er fryseegnet.