Fremgangsmåde:

Smuldr fedtstoffet i melet og bland sukkert og vanilliesukkeret heri.
Tilsæt æggeblommen og fløden og ælt igennem.
Lad dejen hvile en time koldt.
Del dejen i to og rul den ud til en 20x40 cm. stykke.
Slræl æblerne og fjern kærnehus og snitæblerne i både.
Plaser æblerne således at man kan folde kanterne halvt indover fyldet.
Pisk æggehviderne stive og fordel dem oven på drys med perlesukker og mandelflager.
Sættes på bagepapi på bageplade og bages ved 200° i 20 minutter.
Afkøles og skæres i 16 stykker.
Kan fryses i løse stykker lunes i ovne i 5-7 minutter.