Fremgangsmåde:

Dagen før bagningen af rugbrød skal de lave disse forberedelser.
Rør gøren (25 g.) ud i lunken vand (2.5 dl.)
Rør melet i (250 g.)
Dæk skålen med film og lad dejen stå natten over ved stuetemperatur.
Næste dag røres surdejen med 1 dl vand, hvidtølen, salt, sirup, rugkærner, hvedemel og rugmel.
Ælt det godt igennemen og stilles til hævning i 2 timer.
Form det til et aflangt brød i en velsmurt form og lad det efterhæve i 1.5 time.
Pensel med smeltet smør og bages ved 175° i 1time og 15 minutter.
Sættes til afkøling på rist til det er koldt pakkes i plastpose.
Skær først i det næste dag.
Fryseegnet.