Fremgangsmåde:

Kom skinken i en gryde med vand, der dækker og bring det i kog.
Skum suppen omhyggeligt.
Tilsæt peber-korn, laurbærblade og grønsagerne skåret i mindre stykker.
Lad skinken koge forsvag varme i 1 time og 30 minutter.
Skinken trækker i suppen i en 30-45 minutter.
Skær den i tynde skiver og server den til:
Grønsagslasagne, Kartoffelgratin, tærte, Røræg, Skinkesalat, Tarteletter, Pålæg Pizza, Petabrød, og salat-garnetuere.
Husk aldtiden god sennep til.