Fremgangsmåde:

Lad rejerne og asparssnitterne dryppe godt af gerne et par timer før eller dagen før i køleskabet.
Rør fromage fraise, mayonnaisen, salt, peber og sukker sammen.
Vend rejer og aspargessnitterne deri.
Del tomaterne og snit purløg meget fint.
Anret rejesalaten i en pæn glasskål og pynt med tomater og purløg.
Server en halv skive groft franskbrød til grene let ristet.
Smør efter eget ønske.