Fremgangsmåde:

Denne retkan bruges både som frokost ret og som aftensmad hvis den bruges til frokost er der til 12 pers. eller er der kun til 6 pers.
Dup kødet tørt og gnid det med salt på skindsiden og kødsiden.
Lad det trække i køleskabet i et døgn.
Skyl andebryster fri for salt, dup dem tørre og rids skindsiden.
Steg dem ved svag varme på tør pande på skindsiden i ca.5 minutter.
Vend dem og steg dem på kødsiden i ca. 10 minutter.
Afslut med at steg dem yderlige ca. i 5 minutter på skindsiden.
Lad dem hvile et øjeblik så kødsaften ikke rende fra når der skæres.
Skær på tværs i skrå skiver.
Server andestegen lunt.
Rissalaten:
Kog de vilde ris efter anvisningen på posen i god tid inden serveringen.
De skal afkøles da de skal bruges kolde.
Vend risene med de syltede tyttebær og citronsaften.
Forårsløg snittes i fine skiver og ligeså bladsellerien.
Valnødderne hakkes let og de soltørret tranebær ligeså.
blandes i risene og smagentil med salt og peber.
Anden anrettes på fad og rissalaten i en skål.