Fremgangsmåde:

Kom halestykkerne i gryde og hæld vandet ved.
Bring gryden i kog, skum og kom salt, peberkorn, lauerbærblad.
Et bundt krudderurter fx. persille, toppen af selleri og et par kviste timian og gulerødderne.
Lad det småkoge i ca. 1-1.5 time.
Kom de små løg på og lad det simmre til kødet løsner sig fra benet.Tag halerne op.
Jævn suppen med maizenamelet.
Kom gurgemaje ved og peberrod.
Smag til med salt og peber.
Si sovsen over halerne inden serveringen.
Server kartofler til.
Evt kog ekstra gulerødder.