Fremgangsmåde:

Begynd med atsnitte kålen temmelig fint.
Lad sukkeret blive gyldent i en rummelig gryde.
Vend kålen grundigt i denne karamel.
Når det er fordelt jævnt tilsættes de 2 dl. vand og lidt salt.
Rør lidt endnu indtil karamelen er opløst.
Læg låg på og skru ned for varmen .
Lad kålen stå og simmre på svageste blus en times tid se til kålen end i mellem og vend den rundt.
Gnid ribbrnsstegen med salt og peber ig læg den i et ovnfast fad sammen med lauerbærbladene og 2 dl. vand.
Sæt den i ovnen ved 200° i 1-1.5 time.
Kålen smages til med salt og peber og evt. lidt stegesky.
Skær ribbrnsstegen ud anret på fad og server kålen til samt rugbrød eller andet groft brød.