Fremgangsmåde:

Skær kødet i 5x5 cm. store stykker og kom dem i en gryd.
Hæld vandet ved ogbringdet i kog og skum af.
Komkrydderier ved og salt og peber.
Tilsæt også 100 g. gulerod og løg snittede lidt groft.
Lad det småkoge i en time eller til det er mørt.
Skral kartofler og gulerødder og kog dem møre i letsaltede vand.
Tag kødet op og si suppen.
Kom suppen tilbage i gryden og jævn med smør-mel bollen.
Kog godt igennemen så melsmag er væk.
Leger med æggeblommen derefter smag til med citronsaft, salt og peber.
Kom kødet tilbage i saucen og varem det op pas på det må ikke koge når æggeblommem er tilsat eller klumper det.
Server kartofler, gulerødder og kalvekød-esdragonsauce samt grovbrød.