Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i vandet(2½ dl) rør hvedemelet heri.
Dæk det med film og lad det stå ved stuetempratur i 12-14 timer eller natten over.
Næste dag:
Rør surdejen sammen med vand og øl.
Tilsæt salt, sirup og knækkede rugkærner.
Tilsæt rugmelet lidt af gangen til det har en god konsistens ( det er en ret fast dej).
Ælt dejen godt igennemen.
Sættes til hævning i 2 timer.
Formes til et brød lægges i en velsmurt form.
Efterhæves i 1 time og 30 minutter pensles med smeltede smør.
Bages ved 175° i 1 time og 15 minutter.
Afkøles på bagerist.