Fremgangsmåde:

Bland hvidvin og vand til kogelagen.
Tilsæt 1 tsk. salt, peberkorn, fint hakket løg, laurbærblad, persillekviste og citronskiver og bring lagen i kog.
Damp først den hvide fisk 5-7 minutter og dernæst laksen i 10-15 minutter alt efter tykkelsen.
Lad fisken blive kold.
Si og mål kogelagen (6 dl.).
Udblød husblasen i koldt vand i 5 minutter.
Varm fiskelagen og smelt husblasen deri.
Skyl og befri spinaten for rod og tykke stængler.
Kom den i gryden og damp den til den falder sammen.
Krydr med salt og lidt reven muskatnød.
Pensel en 1,5 l. form med olie og beklæd den med spinat.
Læg derpå et lag laks, lidt spinat og dernæst hvid fisk, spinat og så laks igen slut med spinat.
Hæld den let afkølet lage over og lad den stå koldt gerne natten over så den bliver helt stiv.
Løsnes dagen efter med en skarp kniv kanten rundt og lægges på et fad/spækbræt og skæres med en skarp kniv i 1 cm. tykke skiver.
Creme fraiche, hakket kørvel (dild kan bruges) og purløg samt salt og peber røres til en dressing som serveres til sammen med lunt flute eller et godt rugbrød og koldt smør.