Fremgangsmåde:

Udblød husblasen i koldt vand.
Del æggene og pisk æggeblommerne og sukker tykt og skummende.
Tilsæt reven appelsinskal og appelsinsaft.
Knug husblasen fri for vand og smelt den over vandbad eller i microovnen.
Tilsæt citronsaften så den bliver håndvarm og rør den i en tynd stråle i æggemassen.
Pisk æggehviderne meget stive.
Fold dem i æggemassen når den begynder at stivne.
Hæld moussen i portionsglas eller i en skål og stil den koldt for at stivne.
Pyndt med fintstrimlet syltede appelsinskal og giv flødeskum til.

Bemærkninger:

Den samme opskrift kan bruges til alle andre frugter undtagen kivi da den ødelægger husblasen der skal man bruge pektin eller et udkog fra pardisæbler.