Fremgangsmåde:

Riv skallen fra en appelsin.
Pres saften fra den ene appelsin
Kom det i en gryde sammen med knust hvisløg, salt og couscoussen.
Lad det få et opkog og sluk straks.
Lad det stå i 5 minutter under låg.
Snit guleroden og forårsløgene fint.
Vend det i couscoussen sammen med olien.
Anret på 2 tallerkner.
Pil avocadoen og skær den i skiver.
Skær skrallen af appelsinerne og skær filerene fri.
Fordel avocadoen og appelsinfileren på couscoussen.
Drys med rejerne og drys med salt og frisk kværnet peber.