Fremgangsmåde:

Sæt en gryde over med 1 dl. vand, lidt revet citronskal lidt salt.
Når vandet koger så kom couscousen i rør rundt og sluk for det, lad det stå med låg på i 10 minutter.
Sæt laksen i ovnen i ved 225° i et ovnfast fad drysset med salt og peber samt citrinsaften.
Dæk fadet med folie.lad det stå i 10 minutter.
Vask og gør grønsagerne i stand og skær dem i mindre stykker.
Svits Squasen og forårsløg i olien.
Tilsæt peberfrugten samt tomater.
Kom hakket koiander i samtlidt chili.
Smag til med salt og peber.
Lad retten småsimmre i 5 minutter.
Anret couscousen på et fad lav en fordybning i couscousen og kom grønsagerne deri.
Læg laksen rundt om og server straks.