Fremgangsmåde:

Rens svampene og skær roden af og dryp dem med citronsaften.
Del dem og svits dem i olien sammen med det fint hakket løg.
Tilsæt vand og boulionen og lad det koge for jævn varme i 15 minutter unde låg.
Tilsæt fløde, salt og peber og rør mel og smør sammem og kom det i dem varme suppe, for at jævne.
Pisk undervejs så der ikke kommer klumper i suppen.
Lad det koge i yderligt 5 minutter og smag så suppen til.
Klip purløg fint og drys det i suppe lige inden serveringen.