Fremgangsmåde:

Kom benene i en bradepande og drys dem med salt og peber.
Sæt dem i ovnen ved 250° i 15 mimutter til de har taget farve.
Tilsæt vand, rødvin krydderier og dæmp varmen til 180° og lad dem simmre i 1½ time.
Tag bradepanden ud og kom benene på et ildfast fad og sæt dem tilbage i ovnen og hold dem varme på eftervarmen til serveringen.
Kog nu bradepanden af evt. med 1 dl. vand og jævn den af med meljævningen.
Kog den godt igennemen og smag til med salt peber og honning/rødvin.
Lav kartoffelmosen med varm mælk og lidt smør, salt og revet muskatnød.

Bemærkninger:

Server en Rødbede-æblesalat til. Husk at stegeben spises med fingerne så en våd vaskeklud er passende at lægge ved kuverten.