Fremgangsmåde:

Start med at sætte kartoflerne over at koge.
Fjern sener og bi mørbraden.
Skær mørbradene i tykke skiver, sæt dem på højkant og bank dem lidt med håndroden.
Vend kødet i mel krydret med salt og peber.
Smelt smørret på en pande og brun kødet heri på begge sider.
Pil løgene og snit dem i halve skiver.
Svits dem i smørret.
Tilsæt hvidvinseddiken, sennupen, bouillonterningen og vand samt estragonen og fløden.
Varm det godt igennemen og læg kødet heri.
Lad retten småkoge i 10 minutter.
Hak persillen og drys den over kartoflerne når de er klar til servering.
Server evt, brøndkarse til sammen med små blomme tomater.