Fremgangsmåde:

Skær kødet i 6 skiver. Vend bøfferne i mel tilsat salt og peber.
Varm svinefedtet og brun bøfferne heri. Tag dem af panden.
Rist de hakkede løg og hvidløg heri.
Skær backonen i tern og rist dem med. Tilsæt revet gulerødder og persillerødder.
Rør melet i og tilsæt bouillonen.tilsæt vineddiken, lauerbærbladene,
hele neilliker og citronskallen.
Læg bøfferne tilbage i saucen og lad det små simmer i 15 minutter.
Læg bøfferne på et fad (holdes varmt).
Si stegeskyen ned i en lille kasserolle.
Tilsæt fløden og smag til med citronsaften.
Hæld saucen over bøfferne og pynt med syltede drueagurker.
Server kartoffelmos eller ris samt hvidkålsalat med gullerødder.