Fremgangsmåde:

Rabarberkompot:
Snit rabarberne i 2-3cm. og bland dem med ½ dl. sukker og flækkede vanilliestang i en skål der kan gå i mikroovn.
Dæk med film og sæt den ind for fuld varme i 3-4 minutter.
Lad den afkøle.
Vask og snit agurken i skiver og kom det i en skål.
Drys med1 tsk. salt og lad det trække i 30 minutter.
rør 2 spsk. sukker og eddike til det er opløst og hæld det over agurkerne krydr med lidt peber.
Skyl og gennemgå poussinerne og drys dem med salt og peber.
Fordel persillen i poussinerne.
Varm olien i en gryde som er stor nok til alle poussinerne.
Brun dem godt af på alle sider og hæld så en ½ l. vand over.
Lad dem småkoge for svag varme ca 30-40 minutter.
Sæt kartoflerne over at koge.
Tag dem op og hold dem varme meden saucen laves.
Jævn med maizenamel ud rørt i lidt koldt vand og tilsæt kulør efter behov.
Server de varme poussiner, de nye kartofler og agurkesalat samt rabarberkompotten.
Velbekommen og rigtig glad forår og sommer.

Bemærkninger:

Hvis man nu ikke har en mikroovn kan en almenelig ovn også godt bruges. Rabarberkompot i ovn: Snit rabarberne i 2-3 cm. stykker og bland dem i et ovnfastfad, sammen med ½ dl sukker og 1 flækkede vanille stang. Dæk med stanniol og sæt det i ovnen ved 200° i 40 minutter. Afkøles.