Fremgangsmåde:

Vask æblerne, fjern kernehus og skær dem i små tern.
Pil løget og hak det fint.
Rør creme fraiche sammen med salt og hvid peber og tilsæt æbler og løg.
Afdryp de marinerede sildefiler og skær dem i mundrette stykker.
Anret disse på et fad med lidt kant og kom dressingen over.
Drys med fint snittede purløg.
Server groft rugbrød til.