Fremgangsmåde:

Skræl kartoflerne og snit dem 3/4 del igennemen i tynde snit.
Læg dem i et ovnfast fad og pensel dem med smeltet smør og drys me3d salt og fint hakket hasselnød.
Sæt dem i ovnen sammen med kyllingen.
Rør farsen af hakket kød. 2 tsk. salt, provences krydderi, rasp, piskefløde og æg.
Løsen skindet fra kødet på kyllingen med et par finger.
Begynd oppe fra halsen og fyld farsen ind under skindet i et jævnt lag på kyllingens bryst og lår.
Krydr med salt og peber på skindet og steg kyllingen i et ovnfast fad ved 175° i 1 time.
Klip eller skær kyllingen ud i passende stykker.
Lav en grøn salat og hæld en olie-eddike dressing over lige før serverengen.