Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 175°.
Del æggene i hvide og blommer i hver sin skål.
Pisk hviderne og 85g sukker skummene.
Mal mandlerne til mel og vend dem i marensen.
Hæld dejen i en smurt og rasp drysset springform.
Bag den i ovnen i 25 minutter til den er gennembagt.
Bland æggeblommer, 50g sukker,piskefløde og smør og varm det op til det tykner over et vandbad.
Kom cremen på den bagte afkølet bund og smør den ud i et lævnt lag.
Sæt kagen køligt til den er hel kold og stiv.
Kivierne skralles og skæres i kvare skiver.
Grapen skræles med en kniv og filerne skæres fri.
Kom frugten i en skål og server den til kagen.