Fremgangsmåde:

Kold steg fra dage før i skiver på et serveringsfad.
Skræl kartoflerne og kog dem møre.
Sæt en gryde over med vand og kog det op.
Imens befris hvidkålen for stok og snittes meget fint.
Tilsæt 1 tsk. salt til kogevandet og kom kålen deri.
Lad den koge i 4-6 minutter og slå det så over i en sigte. lad det afdryppe godt.
Pisk piskefløden til skum.
Smelt smøret på en sauterpande og vend kålen deri medens der krydres med muskatnød samt salt og peber.
Sluk for varmen.
Flødeskummet vendes i kålen.
Server kold rullesteg, kartofler og flødehvidkålen til.