Fremgangsmåde:

Røsti:
Skræl og riv kartoflerne, skyl grundigt og læg dem op et rent viskestykke og knug dem tørre og så alt væsken kommer væk.
Krydr med salt o peber og læg dem på en glohed pandemed olie på i 4 bunker.
Tryk dem flade og steg dem for middel varme i 10-12 minutter på hver side.
Pas på de må ikke brande eller blive for mørke kun gyldenbrune.
Hold dem varme til serveringen evt. i ovnen.
Pil skalotteløgene og halver dem.
Kom dem i en gryde sammen med rødvinen, honning og krydderier.
Kog ca. 15 minutter.
Hold det varmt til serveringen.
Hak persillen.
Dup bøfferne tørre i køkkenrulle.
Varm smør og olie op på en pande og brun bøfferne hurtig på begge sider.
Krydr med salt og peber og dæmp varmen og steg færdig 3 minutter på hver side.
Server bøfferne med rødvinsløg og røsti til drys
bredbladet persille over.