Fremgangsmåde:

Skræl æblerne.
Tag kernehuset ud med en udstikker.
Hak mandlerne og rosinerne lidt groft.
Fyld huldet med en blandning af rosiner, mandler og farin.
Smelt smøret i det ovnfaste fad og sæt æblerne heri.
Kom vand og hvidvin samt den revet skal fra appelsin og citron og saften fra denne.
Kom staniol over fadet og sæt det i ovnen ved 225° i 20 minutter til æblerne er møre.
Serveres med koldt skum til.